开封拉面的卤的做法（开封五香拉面的正宗做法）

开封拉面的卤汁是关键，首先准备鸡骨架、猪骨、鸡爪等煮成高汤。

然后加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料，煮开后转小火慢炖2小时。炖好的卤汁过滤掉杂质，再加入鸡精、味精、花椒粉等提味。

最后，将煮熟的拉面放入卤汁中浸泡片刻，捞出后配上炒好的肉丝、蔬菜等即可享用美味的开封拉面。