准备材料 ：
剩米饭1碗，胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱1段，酱油2勺，花生油20克，盐3克。
具体做法：
1.剩米饭一碗准备好，手上戴一次性手套，米饭中倒入少许清水，用手抓拌一下，使成团的米饭一粒粒分开，这样炒的时候更易入味；
2.胡萝卜洗净外皮，再用刮刀刮掉，切掉头尾，用擦丝器擦成细丝，丝尽量细一点，这样容易炒熟；
3.2个鸡蛋在碗中打散，葱切成葱花，切得碎一些；
4.把花生油倒入锅中，把蛋液倒入其中，炒至凝固后用硅胶铲子铲成小块，盛出来放入碗中；
5.锅中底油，把一半葱花倒入炒出香味，再倒入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入酱油，撒上盐翻炒入味，再加少许水盖上锅盖焖煮至胡萝卜丝变软，中途多翻拌几下，使它受热均匀；
6.倒入鸡蛋块翻炒均匀，再把米饭倒入其中翻炒均匀，最后撒上剩余的葱花炒匀就可以出锅了。
小诀窍：
1.做炒饭，米饭很重要，不要太软，也不要太硬，最好是用隔夜的米饭，这样的米饭易成型，炒出来粒粒分明，易入味，还不至于发黏，吃起来口感也好。
2.胡萝卜不易熟透，可以先炒，炒时加些水焖煮一会儿，炒至绵软再炒米饭，这样胡萝卜既入味，汁水出来还能浸入米饭中，而且胡萝卜特殊的味道也没有了，孩子也爱吃了。
3.葱花要分二次加入，第一次加入增香，第二次加入是提色。
1.准备隔夜的米饭，隔夜的米饭含水量少，炒的时候容易操作。打两个鸡蛋搅散，切葱花，胡萝卜切成小丁，在准备一点黄瓜切丁，用黄瓜使颜色更丰富。
2.锅里倒油，倒葱花和米饭翻炒，炒的时候要用勺子挤压，把一些米饭疙瘩挤碎保证每粒米都要入味。
3.把米饭拨到一边倒入鸡蛋液划熟和米饭一起翻炒，调入盐和酱油继续翻炒，保证鸡蛋和米饭很均匀地混合再一起。
4.最后倒入胡萝卜粒和黄瓜粒，继续翻炒两分钟即可出锅。
