加入2克无铝泡打粉或者小苏打,目的使炸出来的糖油果子膨胀变大,外皮更酥脆,而且出锅后不会塌陷,一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打,高温会失去它的作用,然后揉成光滑的糯米团,不粘手即可。
正宗的糖油果子是把油烧热,然后倒入适量的红糖,待红糖全部融化后再放入糯米丸子下锅炸,炸至外皮焦黄酥脆就可以出锅了。家庭做法为了节省油是先炸好再炒红糖,这样就不会一锅油都是甜味,后面就没法再用了,虽然做出来的糖油果子没有外面卖的颜色好看,但口味其实差别不大。
加入2克无铝泡打粉或者小苏打,目的使炸出来的糖油果子膨胀变大,外皮更酥脆,而且出锅后不会塌陷,一定不能在烫面的时候加泡打粉或者小苏打,高温会失去它的作用,然后揉成光滑的糯米团,不粘手即可。
正宗的糖油果子是把油烧热,然后倒入适量的红糖,待红糖全部融化后再放入糯米丸子下锅炸,炸至外皮焦黄酥脆就可以出锅了。家庭做法为了节省油是先炸好再炒红糖,这样就不会一锅油都是甜味,后面就没法再用了,虽然做出来的糖油果子没有外面卖的颜色好看,但口味其实差别不大。
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