1、晒干保存，并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间。
2、速冻冷藏：将辣椒平铺在冻结盘上，把整盘辣椒放入冰箱，直至辣椒被冻到坚固。
3、包装：把青椒转放入保鲜袋或者保鲜盒中即可。
4、将挑好的辣椒进行清洗，将清洗好的辣椒放入冰箱冷冻。醋泡辣椒。把辣椒清洗干净，然后在用到在每条辣椒头的侧位置划一个切口，将辣椒放进干净的罐子里，装至离瓶口还有一节手指的距离。
5、放入盐和胡椒，用小火把白醋加热至沸腾，把它倒在辣椒上，扣上盖子，做好密封，存放在冰箱就好。
6、做成辣椒酱放入冰箱保存，过油的时间一定要把辣椒和蒜末中的水分炸干，而且食用油要稍微多一些，要能没过辣椒酱。
答案吗；
冷冻辣椒的方法，步骤
01
挑选或者购买辣椒。在辣椒出产的高峰季节挑选辣椒，这通常是夏末或者秋初。选那些颜色明亮，比较坚实辣椒。不要选那些软的或者有瘀伤的辣椒。
02
洗辣椒。小心地去掉所有的污垢、杂物和残余农药。并在漏勺里沥干辣椒。
03
切掉辣椒头。
对于甜椒，只要切掉茎上的那一圈即可，尽可能多地保留辣椒。
如果你对红辣椒产生的油敏感，那就带上塑料手套，或者将手放进塑料套里来保护双手。
04
挖出辣椒核，去籽。
确保去除辣椒籽粘着的白色薄膜。
辣椒籽是红辣椒最辣的一部分，所以当你处理这个的时候小心一点。
冲洗并干燥好辣椒，确保辣椒籽都被去除掉了。
05
根据需要将辣椒切片、切丁或者切碎。
提前考虑好你做的菜肴需要把辣椒切成什么形状。
考虑冷冻一些整个的辣椒，不要切，以免你之后想要烤或者填充它们来吃。
06
将准备好的辣椒放在烤盘上。
确保辣椒片没有重叠，否则它们会冻结在一起。
如果你愿意，在将烤盘放入冰箱之前，用保鲜膜将它包起来。
07
将辣椒放进冰箱里。让它们放在里面，直到冷冻成固体。
08
将冷冻的辣椒从烤盘里拿出来。
09
把它们放进保鲜冷冻袋或者其他储存容器里。
10
冷冻辣椒，直到你准备使用。
