羊肉头脑正宗做法（羊肉怎么炒好吃正宗的做法）

羊肉头脑是陕西省西安市的一种特色小吃，主要由羊肉、羊髓、酒糟、中药材等配料制成。这道菜肴味道鲜美，营养丰富，具有滋补作用。以下是羊肉头脑的正宗做法：

材料：

1. 羊肉（肩肉或腿肉）500克

2. 羊髓适量

3. 酒糟200克

4. 枸杞10克

5. 甘草3克

6. 红枣5颗

7. 生姜3片

8. 葱段适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，放入开水中汆烫，捞出备用。

2. 将羊髓洗净，切成小块。

3. 将酒糟、枸杞、甘草、红枣、生姜、葱段放入纱布袋中，制成药包。

4. 将羊肉、羊髓和药包放入砂锅中，加入足够的水，大火煮开后，转小火炖2-3小时。

5. 炖煮过程中，不时撇去浮沫，以确保汤的清澈。

6. 炖至羊肉和羊髓软烂，捞出药包，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

7. 稍微煮一段时间后，将羊肉头脑倒入大碗中，撒上适量葱花。

8. 吃的时候，可以根据