小鱼头做法(大鱼头的正宗做法大全)

小鱼头做法(大鱼头的正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 20:58:29

小鱼头做法

小鱼头是一道很简单的家常菜,下面是做法:

材料:

- 小鱼头 4只

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精少许

- 红辣椒(选用)适量

- 油适量

步骤:

1. 小鱼头处理干净,打上几个刀口,用盐、料酒腌制 5 分钟

2. 热油锅,将小鱼头两面煎至金黄色。

3. 将葱姜蒜切末,辣椒切段备用。

4. 锅留少许底油,爆香葱姜蒜末和辣椒,加入一杯清水、一勺生抽、一勺糖、少许盐和鸡精,烧开后小火煮五分钟左右,调味偏咸,再加入半勺料酒,用水淀粉勾薄芡,倒到小鱼头上即可。

温馨提示,小鱼头吃起来会有点小刺,建议先吃清鱼头上的肉,再吃里面的鱼刺。此外,如果没有烤盘或者炉子,也可以直接放在蒸锅上,蒸熟后抹少许酱油即可。

1、豆腐切块,煎至豆腐两面金黄待用。

2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。

3、小火慢煮20分钟至汤色变白。

4、出锅即可享用。

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