小鱼头做法（大鱼头的正宗做法大全）

小鱼头是一道很简单的家常菜，下面是做法：

材料：

- 小鱼头 4只

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精少许

- 红辣椒（选用）适量

- 油适量

步骤：

1. 小鱼头处理干净，打上几个刀口，用盐、料酒腌制 5 分钟

2. 热油锅，将小鱼头两面煎至金黄色。

3. 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4. 锅留少许底油，爆香葱姜蒜末和辣椒，加入一杯清水、一勺生抽、一勺糖、少许盐和鸡精，烧开后小火煮五分钟左右，调味偏咸，再加入半勺料酒，用水淀粉勾薄芡，倒到小鱼头上即可。

温馨提示，小鱼头吃起来会有点小刺，建议先吃清鱼头上的肉，再吃里面的鱼刺。此外，如果没有烤盘或者炉子，也可以直接放在蒸锅上，蒸熟后抹少许酱油即可。

1、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用。

2、汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2g、盐3g。

3、小火慢煮20分钟至汤色变白。

4、出锅即可享用。