蒜油是用的什么油（大蒜油和蒜油哪个是纯蒜油）

茶籽油。蒜油是制作蒸、烤、海鲜、河鲜、肉类和火锅时一种常用的调味料，具有增香提味、杀菌的功效。简单给大家介绍具体的制作方法：

1、原材料：大蒜、茶籽油、芝麻

2、备料：将大蒜粒去皮剁碎分成两堆，一堆用芝麻混合装碗备用。

3、菜籽油下锅，中火加热。等锅内温度升到六七成热时，菜籽油的特殊香味迎面而来，下入一半的大蒜粒小火煎炸，用锅铲勤翻动，等到蒜粒颜色开始变得微黄时关火。

4、将炸好的蒜油分次倒入混合好的蒜粒和芝麻的碗内，注意用筷子搅匀。

5、等油温降到常温时，倒入玻璃瓶密封放入冰箱冷藏即可。

因为我们在四川吃的都是菜籽油，一般炒菜做饭都用菜籽油，所以蒜油也是用菜籽油炒制的。