准备材料:羊肉 500g，笋干 300g泡二小时后洗净切片，姜 8片，蒜 5瓣，蒜叶 4根，香叶 2个，八角 1个，干辣椒 5个。
做法:1，锅中放入凉水，烧开，同时将羊肉切成块状，等水烧开，倒入料酒，放入蒜2瓣，生姜3片，最后倒入切好的羊肉块，大概2到3分钟，等水面漂起大量肉的沫沫，将肉块捞起。
2，锅烧热，倒入油，放入准备好的八角，香叶，生姜，蒜炒香，倒入羊肉块，翻炒至金黄色，倒入适量料酒，加入生抽和少量老抽，继续翻炒，放入盐。
3，倒入水，没过羊肉块即可，大火。等水翻滚，全部倒入高压锅，用高压锅压至12分钟左右，关火，等高压锅里面额的气压恢复，倒入切好的笋干片，继续压至15分钟左右。
4，倒入切好的蒜叶，翻炒，小火大概1分钟，美味的羊肉红烧笋干就上桌了
第1步.笋干提前24-48小时泡软，洗净，切小段。
第2步.羊肉切1.5厘米小块，另切下一小块肥羊肉备用
第3步.热锅放入肥肉煸炒出油。
第4步.加入葱、姜、干辣椒、花椒煸出香味。
第5步.加入羊肉块炒致变色。
第6步.调入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。
第7步.倒入炖锅加入没过羊肉的开水，加入八角、桂皮、香叶。
第8步.加入笋干，烧开转小火。
第9步.小火焖1个半小时，转大火收浓汤汁。
