用料
牛肋排肉 400克
蔓越莓干 50克
生姜 4片
大葱 1/3根
冰糖（甜菊糖） 40克（配合减肥可换成甜菊糖20克）
料酒 适量
生抽 35克或一汤勺
耗油 20克
胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
选用肥瘦相间的美国谷饲肩胛牛小排肉，切成2公分大小
步骤 2
冷水下锅加料酒葱姜焯水，水开捞出，流动热水冲洗一下
步骤 3
炒糖色：冷锅冷油放冰糖，小火慢炒出焦糖色！ 配合生酮饮食：换成甜菊糖，可在加水后加入甜菊糖
步骤 4
加入沥干水分的牛肋排肉翻炒上色
步骤 5
加入生姜片和大葱段翻炒出香味，加入料酒翻炒，转小火加生抽耗油调味
步骤 6
倒入热水没过牛肋排肉2-3公分左右（其实就是倒一壶电热水壶1L左右）调大火放入蔓越莓干，再洒一点点白胡椒粉，翻动一下，大火烧开后盖锅盖转中小火慢炖
步骤 7
大概炖了半小时后的效果（期间要时不时去看看，翻动一下哦）汤汁开始收浓后挑出生姜片和大葱，再转大火收汁即可出锅
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
