一、溜肝尖
用料
青椒；胡萝卜；洋葱；蒜末；猪肝克；姜片；料酒适量；淀粉适量；白糖克；盐适量；鸡精适量
做法
买来的猪肝用清水泡一会，去血水剔除白色的东西
肝切片，放入姜片，盐，生粉，再放入料酒搅拌均匀，腌制15分钟搅拌均匀，祛除腥味
切好配菜，胡萝卜，洋葱，青椒蒜末
锅中水宽点，水开后煮腌制好的猪肝，煮到全部变色为止，捞出备用
锅中放油炒配菜，放老抽，生抽，味精，少量白糖，我喜欢火大的多吵了一会，
放入煮好的猪肝，翻炒均匀放入蒜末，少量香油，和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
味道很好，不比饭店差，自己家做干净卫生
二、酱爆猪肝
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉。
做法
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
以下是七种常见的猪肝做法：
1. 糖醋猪肝：将猪肝切片后，用盐和料酒腌制片刻。然后在平底锅中加热食用油，煎熟猪肝。在另一个锅中，加入适量的醋、糖、番茄酱和酱油烧开，然后将煎好的猪肝放入其中，煮熟后即可食用。
2. 酱炒猪肝：将猪肝切片后，用盐和淀粉腌制片刻。锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入猪肝翻炒至熟透，最后加入适量的酱油、料酒、糖进行调味。
3. 红烧猪肝：将猪肝切片后，用盐和料酒腌制片刻。将锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入猪肝煎至两面微黄。加入适量的酱油、料酒、糖、清水烧开，然后转小火炖煮约10-15分钟。
4. 清炒猪肝：将猪肝切片后，用盐和料酒腌制片刻。锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香，然后加入猪肝翻炒至外表变色，加入适量的盐和胡椒粉调味，快速翻炒至熟透。
5. 香煎猪肝：将猪肝切片后，用盐和料酒腌制片刻。锅中加热适量的食用油，放入猪肝煎至两面金黄。最后可以加入适量的酱油、料酒等调味品根据个人口味。
6. 粉蒸猪肝：将猪肝切片后，用盐和料酒腌制片刻。锅中加水烧开，将腌制好的猪肝片码在碗底，加入少许蚝油、豆瓣酱等调味品，再加一些鸡精。上锅蒸约15-20分钟至熟透即可。
7. 猪肝汤：将猪肝切片后，用盐和料酒腌制片刻。将猪肝片加入烧开的清汤中，充分煮熟。加入葱姜蒜、适量的盐和胡椒粉进行调味，最后可以撒上葱花作为装饰。
这些做法都能使猪肝的味道更加鲜美，同时保留了猪肝的营养价值。您可以根据自己的口味选择一种或多种猪肝的做法来尝试。
