广式干捞粉丝煲做法（大厨干捞粉丝煲的正宗做法）

[原料] 干粉丝100克，大开洋40克，芹菜50克，洋葱40克，冬笋肉40克，胡萝卜丝40克，鲜金针菇40克，清汤150克。

[调料] .油咖喱2克，盐1克，蒜茸2克，味精0.5克、鸡精1克，糖1克，黄酒2克，椰酱4克，清油25克。

[操作程序]

1．粉丝用开水泡软，剪成长段；开洋洗净放碗中加酒，上笼蒸软；芹菜切成段；洋葱、冬笋分别切成丝；金针菇切成段放开水中焯一下水。

2．锅入油，烧热，入蒜茸、洋葱、芹菜、胡萝丝、冬笋，炒至断生倒入漏勺里沥油。锅内放入清汤、开洋、油咖喱、粉丝，再加入酒、盐、味精、鸡精、糖、椰酱，烧开后，投入金针菇及所有的原料，拌匀，淋上清油，盛入煲里即成。

用料：鸭半只、粉丝2两、香菜、香菇几朵、姜、葱、红枣3个、黄酒、胡椒粉、盐、鸡精适量

做法：

1、鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 。

2、换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，加姜片、葱段和一些黄酒。

3、砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火一个半小时左右。

4、待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可 。