农村鱼豆子的做法（沛县鱼豆子的正宗做法）

步骤1

咸鱼黄豆放水里浸泡2小时

步骤2

葱姜蒜放入油锅爆香、放入咸鱼翻炒至变色、倒入料酒老抽继续翻炒。锅中加入黄豆八角、加入没过鱼的水大火烧开转小火慢炖

步骤3

大火收汁加入适量糖调味。出锅

1.鱼头，鱼尾清洗干净沥干水备用。

2.豆参对半切开。

3.切好的豆参加温水版泡软。

4.蒜切末，姜、青红辣权椒分别切块备用。

5.锅烧热，加入比炒菜多一点的菜籽油烧热至没有油泡泡。

6.再把沥干水的鱼头 鱼尾放进锅里煎

可以撒入少许盐。

7.煎至一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。

8.煎好的鱼头加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮开。（这里我换了一口锅）

9.煮沸后改中小火慢煮至汤变白。

10.再倒入泡软沥干水的豆参大火煮。

11.调味：加入少许盐，酱油，辣椒粉，醋，糖大火继续煮5分钟。

12.最后放入切好的蒜末和青红辣椒煮2分钟就可以出锅了！