西红柿珍菇炖乌鱼怎么做（番茄酸汤乌鱼的正确做法）

用料

主料

乌鳢1条

辅料

番茄沙司

适量

西红柿

2个

猴头菇

适量

淀粉

适量

鸡蛋清

适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

冰糖

适量

姜

适量

蒜

适量

小葱

适量

黄酒

适量

高汤

适量

番茄炖黑鱼的做法

1.猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用

2.黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片

3.切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

4.腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用

5.炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅

6.炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可