1、整地施肥
种植南瓜时，在前茬作物收获之后，应该及时清园，并深翻土地。在翻耕的同时，每亩土地撒施优质农家肥3000-4000公斤。地块一般做成爬地式的栽培畦，长度在10米，宽度为2米。
2、播种育苗
在种植南瓜的时候，主要有两种方式：育苗移栽、露地直播。早熟品种栽培多采用育苗移栽的方式，而中、晚熟品种应该选择田间直播。育苗移栽可以利用阳畦、温室等育苗设施，在播种前，要对种子进行适当的晒种处理，然后用营养钵护根育苗。直播栽培的方式，也需要进行种子处理，直播种芽，这样可以保证种子快速出苗。直播的时候，在播种之前开穴，需要浇足底水，每个小穴播种3-5粒，水干后覆土2厘米。
3、定植
南瓜植株的根系生长快速，在小苗的时候就应该定植。一般当幼苗长至2-3片真叶时，就可以开始定植。直播方式栽培的可以在3-4片叶子时进行定苗。南瓜可以爬地栽培，亦可以立架栽培，爬地种植的适宜行距为2米，立架栽培适宜的行距为1.2米，果实较小的品种可以适当密植。
4、大田管理
（1）查苗补苗
南瓜定植的行株距较大，单株产量高，如果出现缺苗，会严重影响产量。基于此，我们需要在苗期加强茶苗、补苗，一旦发现有死苗缺株，我们应该及时补上新苗。
（2）中耕除草
在种植过程中，南瓜的行间极容易滋生杂草，所以从定植到伸蔓封行前，要及时进行中耕除草。第一次中耕在缓苗水之后，第二次中耕要在瓜秧爬蔓前进行。在此之后，需要根据具体的生长情况，再中耕1-2次即可。立架栽培的南瓜需要灵活控制中耕次数与时间，亦可以采用除草剂除草。
（3）摘心整枝
整枝方式有单蔓整枝与多蔓整枝两种。单蔓整枝需要保留主蔓结果，把其余的侧枝全部打掉，在主蔓上结果1-2个后，上部留叶15片，之后进行摘心。多蔓整枝一般在主蔓5节时摘心，选择保留2个侧枝生长、开花、结果。对于立架栽培的南瓜，可以采取单蔓整枝的方式。
爬地生长种植的南瓜，在瓜蔓长为50厘米的时候，开始压蔓，之后每隔一周压蔓一次。我国北方地区春季风大，及时压蔓是十分必要的，可以避免瓜蔓被大风折断。栽培前期，气温低，需要及时进行人工授粉，提高座果率。而在每年的6月中旬以后，就不用进行人工授粉，自然传粉就足够了。
（4）肥水管理
在定植后到抽蔓期，需要进行多次的中耕，促进根系快速生长，一般不用进行浇水追肥，避免植株的过分徒长。当植株坐果之后，我们要进行浇水、施肥，每次每亩南瓜地施用尿毒10公斤，并结合浇水1次。南瓜十分不耐涝，在夏季的阴雨天，应该做好排水工作，避免根系腐烂引起死株。
5、采收
如果是采收南瓜嫩果，在果实膨大定个期就需要及时采收，之后还可以继续坐瓜生长；如果是采收老瓜，终止后期要注意控制肥水，以提高果实的内在品质。
南瓜属于藤蔓植物，为使南瓜高产丰产，栽南瓜苗时的株行距也在一米左右，太密影响产量，当每株南瓜苗主茎长到2米长时应短尖，使南瓜苗长出更多分枝，南瓜就结得多，同时还要把叉枝搬掉，保持水肥长期供给，这样就能确保高产。
