煮绿豆粥是冷水下锅还是热水

煮绿豆粥，先用冷水泡发四小时，漂洗两遍控干水。水烧开，将控干水的绿豆倒入锅中，开大火煮二十分钟后，转小火熬煮直至绿豆开花????为好。

绿豆泡发四小时是便于熬煮，缩短熬煮的时间。由于绿豆已经充分泡发，用开水煮出来的绿豆味道会更好。