正宗炸鱼糕的做法

制作方法

（1）姜洗干净切粒，鱼肉切粒，和姜混合在一起剁茸。鸡胸肉切粒剁茸。

（2）鱼茸，鸡茸混合，加入盐，生粉，清水搅拌均匀。

（3）容器刷一层花生油（方便脱模），把肉茸倒入，烧开一锅开水，放入蒸架，放入肉茸，加盖蒸40分钟。

（4）时间到后取出晾凉，切片，厚度约一横指。

（5）锅里刷油，放入鱼糕，小火煎至一面酥脆，翻面，同样操作。

（6）怎么判断鱼糕已经煎酥脆，大约煎1分钟后，翻开一片观察，看到已经转色，用锅铲压着，感觉到发硬，就是煎好了。