看颜色,首先,新鲜的五花肉颜色鲜红色或者是粉红色。所以第一步要看肉的颜色,
看层次。五花肉又要做三层肉分别是一层猪皮,一层肥肉,一层瘦肉。摸弹性。新鲜的五花肉摸上去有一定的弹性,用手按一下肉会有回弹,但是不新鲜的五花肉,按上去不会有弹性,甚至是软趴趴的,所以挑选五环路的时候一定要选有弹性的肉,看肥瘦,花肉有普通的五花肉,也有精品的五花肉普通五花肉首先,肥肉和瘦肉的比例没有那么好,比如猪肚子上的五花肉。有可能是肥肉多l瘦肉少。
五花是层次比较凌乱。精品五花是层次比较均匀层次好看。
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