榨橙汁之所以会苦，主要是因为橙子中含有一种名为柚皮素的化合物。柚皮素是一种天然色素，同时也是橙子的一种独特风味。但在榨汁过程中，如果橙子成熟度不够或存放时间过长，柚皮素含量会增多，使得榨出的橙汁口感变苦。
此外，以下几个因素也可能导致榨橙汁变苦：
1. 橙子品种：部分橙子品种本身含有较高量的柚皮素，榨出的橙汁口感较苦。
2. 橙子成熟度：未成熟的橙子柚皮素含量较低，榨出的橙汁口感较甜。而成熟的橙子，尤其是过熟的橙子，柚皮素含量较高，榨出的橙汁可能口感较苦。
3. 存储条件：橙子在存放过程中，柚皮素含量会逐渐增加，导致榨出的橙汁变苦。
4. 榨汁工艺：如果榨汁过程中，橙子皮和果肉没有充分分离，也可能导致榨出的橙汁口感苦涩。
要避免榨橙汁变苦，可以尝试以下方法：
1. 选择橙子品种：挑选柚皮素含量较低的橙子品种，如新世纪橙、脐橙等。
2. 观察橙子成熟度：挑选成熟度适中的橙子榨汁，避免选用过熟或未熟的橙子。
3. 存储条件：将橙子存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。
4. 榨汁工艺：榨汁前将橙子洗净，去除外皮和果肉中的杂质。榨汁过程中，注意将橙子皮和果肉充分分离，避免橙汁接触过多橙皮。
5. 饮用时，可以根据个人口味适量添加糖分或其他调味品，以中和橙汁的苦味。
