东星斑和石斑鱼的区别(石斑鱼跟老虎斑东星斑哪个好)

东星斑和石斑鱼的区别(石斑鱼跟老虎斑东星斑哪个好)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-16 23:50:05

东星斑和石斑鱼的区别

东星斑(学名:Plectropomus leopardus),鮨科鳃棘鲈属动物。 东星斑的色泽分蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小,蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁,身上布满白色的幼细花点,产自中国东部的东沙群岛。

1.东星斑是石斑鱼的一个较好的品种,生擅长100米以下的深海,体内含有二十多种人体所需的微量元素、维生素、具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。

2.东星斑鱼骨内还有脑黄金成分,鱼皮上有大量的“角沙烯”是特别好的修复皮肤的一种微量元素,这也是为什么东星斑在石斑鱼类中较昂贵的原因。

3.东星斑身上布满白色的幼细花点,形似天上的星星,因而称为“星斑”,至于“东”字,是因为它产自中国东部的东沙群岛,东星斑通常生活在100米以下的深海,生长周期较长。

4.东星斑色泽丰富,有蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般石斑鱼瘦长,头部细小,身上的幼细花点形似天上的星星,故俗称“星斑”。

5.东星斑按照颜色不同,大致可分为四类:一等品:通体淡红,或红色斑块(红东)二等品:红中带黑,色泽较暗(澳东)三等品:略带粉色(养东)四等品:通体黑色或黑色斑块(黑东)、褐色及黄色等。

石斑鱼的种类非常多,今天要给大家说的是石斑鱼中的名贵品种-东星斑。东星斑名字是由它的外表来确立的,它的身上布满着白色的细小斑点,远看十分像天上的星星,产至中国东部的东沙群岛,所以被称为东星斑。

东星斑是肉食性鱼类,非常凶猛,和老鼠斑一样,只要是它们能一口吞掉的活物,都会被它们吃掉。

东星斑身体比一般的石斑鱼要瘦长,头部也要小一点,不过身体的颜色多种多样,常见有红色,褐色,黄色和蓝色等,通过体表颜色的差别,可以判断出东星斑的品质,最上等的东星斑体表通体淡红或者身上有红色的斑块,其次就是体表颜色红中带黑,色泽较暗的东星斑,稍差一点的就是身体略带粉色的东星斑,价格最便宜的是通体黑色或者身体有黑色斑块的东星斑。

东星斑最推荐的做法就是清蒸,鱼肉吃起来鲜嫩爽滑,刺少肉多,吃起来十分美味。

清蒸东星斑

鲜活的东星斑一只,去腮去内脏,石斑鱼内脏很少,只要注意别把鱼胆弄破即可(自己操作不了的可以在市场上让商家帮忙处理)。东星斑去磷,值得注意的是石斑鱼不比鲥鱼,细鳞极多,不处理的话非常影响口感,尤其是肚子和鱼颈部位,一定要把鳞片弄干净。处理完后清水冲洗干净,用厨房纸吸干表面水份,放在盘子上备用。

姜葱切丝备用,蒜头用刀背拍碎即可。拍好的蒜头塞到鱼肚子里面,这样可以去除腥味。一小勺海盐,一小勺糖撒在鱼身上,两面抹均匀(糖很重要,可以钓出东星斑的鲜味!),再在鱼身上洒上料酒,花生油。最后撒上准备好的姜丝。

起锅加水,大火烧开水后转中火五分钟。根据鱼的大小,用的时间也不同。这个真的需要经验去把控。如果担心不熟,可以用一根牙签,在鱼身上插一下。如果轻易一刺到底,证明熟了。如果很难刺进去或者冒出血水,继续蒸吧。撒上葱丝,关火,余温回炉1分钟回取出。在这一分钟里,另起一小锅烧开花生油。鱼出锅,浇上滚烫的花生油增色增香。按照个人口味浇上适量的海鲜酱油,就可以开动了。

东星斑除了清蒸,还有很多吃法,如果你有更加美味的吃法,欢迎在评论区留言,分享给大家。

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