1.把所有的食材清洗干净之后，山野菜泡在清水中浸泡，生姜切片然后剁成碎末。大葱白切花，准备一个小碗倒入适量老抽。
2把五花肉肉皮上表面的油脂和猪毛刮洗干净，油锅烧热，用手抓住猪肉，猪皮桥下贴近锅底把上面的猪毛套干净，这一步主要是为了收紧肚皮，去掉部分的皮腥味。接着用刀在刺刮掉猪皮表面上的油脂，猪毛清洗干净。
3在锅内放入适量的清水凉水放入五花肉，把切好的葱段和姜块放进锅内，同时放入两粒八角料酒5克，食盐两克。
4盖上锅盖，小火煮20分钟左右用筷子插一下，如果非常容易代表煮好了。赶紧捞出五花肉，用凉水冲洗降温，凉水降温速度比较快，这样做出来的猪肉还特别脆，肉质更紧实。同时把多余的肉片切下来，切成小块放在盘中，然后把五花肉片朝上放在小盆中，用小油刷子刷上老抽。
5再把肉块过油炸一下，锅内烧油温度要高一些，大概八成热，把肉放入锅内进行煎炸。鱿鱼五花肉里面有水炸的时候需要用锅盖挡一下，用大火炸三分钟，家庭一般5分钟左右，这要根据肉块的大小来计算时间。
6把五花肉炸到变色出虎皮状就可以捞出来了，然后放在凉水里面浸泡20分钟左右，最后放在案板上切成大小均匀的厚片儿，大概7毫米切好放在盘中。接着放入黄豆酱，豆瓣酱，蚝油各5克，白糖三克，鸡粉花椒粉两克，食盐一克，姜汁三克，料酒5克，充分搅拌均匀肉片儿入味。再加入两颗老抽上色，继续抓匀其中两个扣碗，把肉皮朝下放在扣碗中，两碗都摆好。
7把菜切小段放在锅内爆炒同时加入葱姜末翻炒。另外，加入一克老抽提色，三克生抽提鲜。食盐、鸡精、白糖各一克，加一点清水，快速翻炒几下，起锅把菜扣在扣上面。直接上锅蒸，小火45分钟左右即可。这个时候就可以掀开锅盖，取出扣碗。用两个盘子倒扣在碗上面快速翻过来锅内烧一点油把汤汁倒入锅内，加一点清水加一点老抽提色，同时放入一点芝麻香油提亮，最后勾一点水淀粉快速搅动，直到汤汁起大泡可以起锅，把他的扣在扣扣上面就可以了。
瘦肉350
鸡蛋一个
姜适量
葱适量
米醋适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
素油适量
生粉适量
清淡口味蒸工艺一小时耗时简单难度蒸藕盒的
做法步骤1准备好材料。2把藕切好，切藕夹时，两边要匀。一刀切到边缘，二刀切断，就成一个藕夹了。把肉剁好，加入鸡蛋生姜、葱末，调料，拌匀.3取平底碗一只，加点油在里面，转匀。4把肉夹在藕盒里。5刚好装一碗，上面装平。6用保鲜膜封好。7水开上锅。8蒸约30分钟左右，蒸得越透越好吃，软绵爽口。9已经蒸好的藕盒。10倒扣在碟子里。把碟子盖在碗的上面，倒过来就可以了。
