柴的原因可能是:1选材不对:排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。2没用淀粉:红烧排骨柴和硬的另外一个原因是在煎排骨的时候,没有提前将排骨抹上淀粉。抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴。
补救方法:可以放入高压锅再炖一会,或者常用的锅接着炖,也可在锅中滴入一些白醋,使肉质软化。
柴的原因可能是:1选材不对:排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。2没用淀粉:红烧排骨柴和硬的另外一个原因是在煎排骨的时候,没有提前将排骨抹上淀粉。抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩,煎出来吃的时候就不会感到柴。
补救方法:可以放入高压锅再炖一会,或者常用的锅接着炖,也可在锅中滴入一些白醋,使肉质软化。
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