红烧脚目鱼的做法

准备食材：

鳎目鱼一条

葱、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、白糖各适量

步骤：

❶ 鱼去鳞，去内脏，洗净

❷ 用少许盐腌制10分钟

❸ 用厨房纸拭干鱼身表面的水分

❹ 6成热的油锅放入姜片和蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄

❺加入料酒、生抽、少许老抽、少许米醋、盐、白糖，再加入适量的清水，焖煮10分钟左右

❻ 大火收汁，撒香葱末起锅，我喜欢用大蒜苗，很香。

食材：鳎目鱼 1条 、 面粉 适量 、 葱 一小撮 、 姜 3片 、 蒜 适量 、 大料（八角） 2粒 、 花椒 10粒 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 料酒 2勺 、 糖 半勺 、 醋 适量

步骤1/10

鳎目鱼洗净扒皮，切成合适尺寸

步骤2/10

鱼身拍打少许面粉

步骤3/10

热火下八角和花椒

步骤4/10

热火热油开始煎鳎目鱼

步骤5/10

两面煎至金黄色

步骤6/10

取出备用

步骤7/10

锅中留底油，加入姜，蒜，葱，煸香

步骤8/10

加入醋，料酒，生抽，老抽，盐，糖和适量清水调汁

步骤9/10

烧开下鱼，开大火炖鱼

最后一步

出锅