用料
西米 适量
芒果 1个
西柚 1个
牛奶 500g
椰浆 250g
炼乳 20g
做法步骤
1、将芒果切成丁，西柚去皮取出果肉备用
2、在锅内加入适量的水烧开后加入适量的西米煮至半透明状
3、煮好的西米捞出过凉水备用
4、在料理机中加入500g牛奶，250g椰浆，20g炼乳和芒果打成奶昔
5、将打好的芒果奶昔放进杯子，再加入适量西米，最后再加适量牛奶稀释撒一点西柚果肉就大功告成啦~
步骤 1
先来制作奶冻部分，8g吉利丁用冰开水泡10分钟涨发。很多人问冰开水是什么，首先吉利丁要吸水，当然不能用生水，所以要用烧开的水，然后不能用热水，否则会直接泡化掉，所以是冰开水。
步骤 2
奶锅中倒入250g牛奶加25g细砂糖。
步骤 3
一边搅拌，一边小火加热至细砂糖溶解后离火，注意温度不能超过50℃，否则会削弱吉利丁的凝固性。
步骤 4
将泡涨的吉利丁放入温热的牛奶中搅拌至溶解。
步骤 5
把奶冻液倒入碗中，摊凉后放入冰箱冷藏最少1个小时待其凝固。
步骤 6
接着制作水晶波波。奶锅中加入45g白凉粉、23g细砂糖和375g清水搅拌均匀。
步骤 7
中火加热至沸腾后离火。
步骤 8
趁热将波波液倒入波波硅胶模中。
步骤 9
用刮刀抹平模具，将多余的波波液刮掉，然后将模具送入冰箱至少冷藏1小时。这里的波波液份量需要3条模具，如果你只有1条模具，那就分次制作。
步骤 10
将西柚剥皮拆出180g果肉待用，芒果去皮去核取300g果肉。
步骤 11
将芒果果肉放入迷你破壁机，然后加入45g炼乳、30g椰浆、120g牛奶。
步骤 12
将所有材料搅打均匀。
步骤 13
在杯子底部放入波波冻。杯子的尺寸是7cm直径*16cm高。
步骤 14
加上西柚果肉。
步骤 15
用勺子挖出一片片奶冻填装在西柚肉上面。
步骤 16
接着把芒果奶昔倒在奶冻上，大约到杯子的8成满，然后送入冰箱冷藏待用。
步骤 17
100g淡奶油加10g细砂糖。
步骤 18
打蛋器低速打发。由于奶油量不多，所以不要用太大的盆子打发，否则搅打率太低，可能打发失败。
步骤 19
将奶油霜打至8成发，即没有流动性，有清晰纹路的状态。
步骤 20
把奶油霜挤在芒果奶昔表面，点缀上芒果块或者西柚肉即可。
步骤 21
杨枝甘露宝藏茶就做好了~
