苏州杜三珍焖肉是一道具有浓厚苏州风味的经典菜品。首先，选用新鲜猪肉切成块状，然后放入沸水中焯水去腥。
接着，在锅中倒入适量清水，加入葱、姜、料酒和冰糖，将猪肉加入锅中焖煮约20分钟使猪肉入味。
最后，加入适量的酱油、盐和香料，再焖煮30分钟至猪肉变得松软入味即可。这道菜的特点是肉质鲜嫩，香味浓郁，口感鲜美，是苏州地道美食中的一道必尝佳肴。
苏州杜三珍焖肉是一道具有悠久历史的苏式传统菜肴，选用五花肉为主料，搭配多种调料和食材，经过精心炖煮而成。以下是苏州杜三珍焖肉的正宗做法：
所需材料：
1. 五花肉：500克
2. 生姜：适量
3. 葱：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 细砂糖：适量
7. 料酒：适量
8. 八角：2颗
9. 香叶：2片
10. 盐：适量
11. 水：适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，葱切段备用。
2. 烧一锅热水，将五花肉焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段炒香。
4. 加入焯水后的五花肉，翻炒均匀，使五花肉表面微黄。
5. 倒入料酒，加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，使五花肉上色。
6. 加入八角、香叶，继续翻炒均匀。
7. 倒入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮约1小时至五花肉熟软，期间可适时翻动，防止糊锅。
9. 最后加入适量的盐调味，收汁至适当浓稠度即可出锅。
苏州杜三珍焖肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
