米粉上的白色粉是什么（米粉为什么有黄色和白色）

米粉上的白色粉通常是用来防止米粉黏连的淀粉。在米粉生产过程中，通常会在米粉表面涂上一层淀粉，这样可以使米粉表面变得光滑，防止粘连在一起。

一些生产商也会在淀粉中添加一些其他成分，如杂质、防腐剂等，这些成分的含量应该被严格控制。因此，在购买米粉时，建议选择无添加的品牌或者仔细查看包装上的标签，以确保不会摄入过多的不必要添加剂。

在烹饪米粉时，建议将米粉放入沸水中煮开，然后用凉水冲洗，以去除多余的淀粉和其他杂质。