湖南米豆腐的做法（湖南米豆腐详细的正宗做法）

食材:大米1斤，生石灰50克。

①大米磨成粉，②生石灰泡水1斤左右快搅拌成白色灰水沉淀，取上层干净水待用。

③锅里加水浇开取出一斤开水备用，锅里留半斤左右开水加入石灰碱水烧开，下米粉，下粉时边下边搅拌，此时用文火，成糊状水不够加备用开水，待粉不见白色时出锅装盘，④待粉糊表面冷时加水泡上8一10小时划困捞出，放入冰箱保存，可凉拌，可煮汤。

将米豆腐切成小丁洗净，锅中留底油放入姜末干酸菜炒一下，放点干椒粉，加汤，调好味放入米豆腐丁煮熟，连汤一起盛入碗中撒葱花淋麻油即可。