上海敕酱做法（上海酱的做法最正宗的做法）

红辣椒500g

辅料：姜，蒜，各一个，盐根据实际放，还有装辣酱的瓶子

1：将辣椒剁碎备用

2：把准备好的姜蒜剁成末备用，不喜欢姜也可以不放

3：把姜蒜末倒入辣椒中搅拌均匀

4：根据实际准备的多少量放盐，可以多放，不能少放

5：放入空瓶中按紧密封起来，不能放油

6：盖子盖紧，放入阴凉通风处，一周后即可食用

上海敕酱是一种传统的上海特色调味酱料，主要用于调味炒菜、拌面、涮羊肉等菜品。其主要原料包括大豆、麦芽、小麦、盐、水等，经过长时间的自然发酵和蒸煮制成。制作敕酱的过程繁琐，需要控制好时间和温度，以保证其口感和品质。敕酱色泽红亮，香味浓郁，口感酸甜适度，是上海人家庭烹饪和餐饮业常用的调味品之一。