京酱肉丝 ，里脊肉 400，甜面酱 2大茶匙，料酒 2茶匙，白糖 半茶匙，淀粉 1茶匙，蛋白 1个，油 1茶匙，酱油 2茶匙，蘸料 ，大葱 1根，黄瓜 1根，饼皮 ，面粉 ，盐 适量。肉切薄 切成条。加入 2茶匙料酒。洒点胡椒粉 抓匀 腌制10分钟左右
2大勺 豆瓣酱，2勺生抽，半勺白糖。搅拌均匀 等待备用。锅里放油放入葱花，放入腌制好的肉条，翻炒到变白差不多熟了。加入调好的酱料 翻炒上色
面粉加入开水 搅拌成絮。加入凉白开和面 到不沾水 光滑。醒面半小时。分成20克一个剂子。
然后按扁 擀圆 不需要太大 ，刷上油。底下第一张两面都要刷防止粘到硅胶垫上。6个摞在一起 在用擀面杖擀一下
然后把饼皮放在盘子里 上锅蒸的。蒸的时间 大概十分钟，皮凉了真的特别有嚼劲。
原料： 面粉150克、开水60克、凉水20克、盐1克。
步骤：
1、面粉加入一克盐，倒入60克开水烫面，待面不那么烫手时，一点点加入剩下的凉水，和成面团，醒制20分钟。
2、面团分成二十个均匀的剂子，洒些面粉，按成圆形。
3、每个上面均匀地刷一层油，叠在一起，10个剂子一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉。
4、待水开后，将擀好的饼入锅蒸，大火7-8分钟，两次将所有的饼蒸熟。
