麦粉怎么发酵（纯小麦粉怎么发酵）

麦粉发酵的过程主要是通过酵母菌分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳会被留在面团中，使面团膨胀起来。以下是一种常见的麦粉发酵步骤：

1. 首先将黑麦面粉和细砂糖放入盆中进行称重。

2. 然后提前用少许温水激活酵母。

3. 将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。

4. 将剩余的温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

5. 搅拌好后，将面糊放入盆中，盖上保鲜膜，并放在温暖的地方进行发酵。根据具体温度，发酵时间会有所不同，一般可能需要1到2小时。

6. 当面团发酵至原来体积的两倍大，拉开面团呈蜂窝状时，就可以进行下一步的烹饪过程了。