不会.
对五谷杂粮的营养价值最大的威胁是烹饪时的时间长短，这是由于蛋白质等各种营养物质在高温下会变性，这就是我们常说的营养流失，单纯的磨碎并没有产生高温，所以并不会造成营养的流失，而高温烘炒的这种可能存在很多小问题，比如口感的不稳定、营养的不稳定，属于比较传统的加工方式。在当下主流的是低温烘培，既可以保证被加工谷物被烘培“熟了”，还能尽量锁住谷物本身的营养。
五谷杂粮磨粉会导致一定的营养流失，但是营养的流失程度取决于多种因素，如磨粉的方法、时间、温度、湿度等。下面是具体的解释：
磨粉的方法：传统的石磨和手摇磨粉机因为速度慢，温度低，磨出的粉质较为均匀，这样能够最大限度地保留五谷杂粮的营养。但是，一些现代化的高速磨粉机的磨粉速度非常快，可能会导致温度升高，从而影响粮食中的营养。
磨粉的时间：磨粉的时间越长，温度升高的时间就越长，营养素的流失也越多。
温度和湿度：高温和高湿度都会导致粮食中的营养素流失，所以在磨粉的过程中，要控制好温度和湿度。
总的来说，五谷杂粮磨粉会流失营养，但如果采用传统的石磨或手摇磨粉机，可以尽可能地减少营养素的流失。如果使用现代化的高速磨粉机，可以尽量控制温度和湿度，缩短磨粉的时间，来减少营养素的流失。此外，在烹饪时，也要注意烹饪时间和方法，以最大化地保留五谷杂粮的营养。
