1. 牛筒骨改刀，鸡架改刀，牛肉改刀成大块洗净备用。
2. 干香辛料用水浸泡5 分钟洗净后捞出，水煮5 分钟后关火浸泡5 分钟捞出揉洗3 次，水色发白即可捞出装入香料袋，泡好黄豆和鲜香菇也装入香料袋，香料袋扎宽松一点即可。
3. 锅上火冷水下入牛骨头和鸡架、牛油、牛肉，下入30 克二锅头白酒焯水去沫，捞出洗净备用。
4. 取汤桶，先下入牛筒骨在桶底摆好，再放鸡架、牛肉和牛油，加入水、香料包、30 克白酒烧开，打去浮沫，调小火煲3.5 小时关火。（香料包煲90 分钟即可取出）
5. 牛肉汤中煮15 分钟后的牛肉（约380 克）捞出放入高压锅添加水1000 克、盐7 克、回香粉5 克、牛肉增厚膏7 克混合均匀压25 分钟关火自然冷却后取出牛肉冷却后即可切薄片备用。
6. 煲好的牛肉汤取出备用。
首先我们要采购牛肉、牛骨头。准备好生姜、食盐、酱油、香菜、白萝卜、青蒜末、辣椒油、香醋。调汁牛肉高汤的调料有，花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、胡椒粒、茴香、草果、肉蔻、干姜、丁香等。一切准备齐全，我们开始制作吧。先把牛肉焯水，也可以不焯水，买回来的牛肉浸泡几个小时，泡出血水，中间换两三次水。
清洗干净的牛肉切成大块，烧一大锅水，放入牛肉块和牛骨头一起熬制，加入姜片、酱油、食盐，把所有的调料用纱布包起来，扔进锅中，大火烧开转小火慢慢的熬，大概2-3个小时，待牛肉成熟，捞出牛肉晾凉，切成小块，牛骨头的作用就是吊汤的。牛肉汤的汤色要保持清澈见底，在熬制过程中要用小火熬制，熬时一定要将汤里面的浮沫反复多次的撇除干净。
吊好牛肉汤，也要保持汤的热度。开始煮粉，捞出粉，舀上热的牛肉汤，放上牛肉，撒上青蒜末、香菜，配几片白萝卜或者青菜，喜欢吃辣椒的加点辣椒油，再加上一勺香醋，一碗汤汁鲜美浓郁，营养美味的牛肉粉就好了
