在价格方面二者相差很大,鲐鱼市场一般在六元每市斤,鲅鱼在十五元每市斤和青鱼差不多价格,但是冷冻的话鲅鱼会比青鱼便宜很多。
口感方面,鲐鱼鱼腥味非常大,肉质粗糙,烹饪要有技巧,鲅鱼味道鲜美,肉质鲜嫩,非常适合红烧等做法。
新鲜青鱼的话清蒸味道也不错
鲅鱼最贵。鲅鱼(学名:Scomberomorus niphonius)是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长,侧扁,尾柄细,两侧在尾鳍基各具3隆起嵴;体高小于头长;吻尖长;口大,上下颌约等长;上下颌各具强牙一行,侧扁,三角形,14-20枚,排列稀疏;腭骨及锄骨亦具齿,舌上无齿;体被细圆鳞,侧线鳞较大,明显,腹侧大部分裸露无鳞。