连州牛杂汤底配方（广东牛杂底汤绝密配方）

1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃是最受中国人民欢迎的传统小吃之一，烹饪简单，营养丰富。

1

牛骨、牛杂洗净,飞水待用。

2.

萝卜洗净去皮,切滚刀块,飞水待用;面筋切小块待用。

3.

桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋,大火烧开后转中小火熬40分钟,取出香料袋,加入调味料拌匀,放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块,继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味,捞出牛骨,放入面筋再略煲一会。

4.

用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成,食时以辣椒酱作佐料。