主料：
臭干子适量
猪大肠适量
豆豉适量
红辣椒适量
黑木耳少许
辅料：
盐适量
生抽适量
陈醋适量
豆豉酱适量
做法：
1. 臭干子洗净 ，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。
2. 少许黑木耳泡发，切块。
3. 不粘锅热少许油，
4. 倒入臭干子。
5. 臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。
6. 捞起干子待用，再往锅中倒入少许油。
7. 倒入肥肠，中大火翻炒。
8. 倒入黑木耳，稍炒。
9. 倒入煎好的干子，稍加翻炒。
10. 倒入少许生抽。
11. 用筷子挑适量豆豉酱入锅中。
12. 稍加翻炒，倒入少许陈醋。
13. 倒入红辣椒片，快速翻炒出锅
材料
主料：臭干子3块、大虾200g；
辅料：食用油适量、猪油适量、盐适量、糖2小勺、蒜3瓣、姜3片、小干辣椒1个、黄酒15g、醋适量、酱油适量
臭干焖大虾
1
先用剪刀剪去虾须和头尾部的硬壳
2
把每一只虾去掉污物。
3
清洗大虾，将虾头的外壳用剪刀轻轻拨开（注意，要轻轻地，不要将虾壳弄掉下来），对着龙头冲洗虾头内的污物。并用小镊子抽出虾肠。抽虾肠的时，要将虾身子扳直
4
看这根长长就是虾肠，里面黑黑的
5
处理完上述动作，将虾壳复原，现在看看是不是又干净又漂亮了
6
用黄酒将它们腌制起来
7
冲洗臭干子，备用
8
将蒜、姜、小干辣椒切片，备用
9
开火，干锅烧热，小火将蒜、姜、小干辣椒放入锅内；爆香
10
用铲子将虾推入锅内，转中火，晃动锅，虾变色，将腌制大虾的黄酒倒入锅内，晃动锅片刻，加盐、糖、醋、酱油，晃动锅，倒入清水，用铲子轻轻在锅里推两下，以使作料散开。加盖焖五分钟，关火，装盘。
11
开火，干锅，小火倒油，片刻，倒入切好的臭干子，中小火煎制，一分钟左右
12
将基本煮熟的大虾倒在臭干上，加盖小火焖二分钟，让各自的美味互相渗透
13
关火，起锅前加点猪油，使口味加浓。（味精可加可不加）
