脆肉鲩鱼火锅是一道美味的火锅料理，以下是一种简单的做法：
所需材料：
脆肉鲩鱼：1 条，约 1-2 斤
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
火锅底料：适量
配菜（如豆腐、蘑菇、青菜等）：适量
其他调料（如蒜末、香油、酱油等）：适量
步骤：
处理脆肉鲩鱼：将脆肉鲩鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片备用。
腌制脆肉鲩鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
准备火锅底料：根据个人口味选择火锅底料，可以是麻辣、清汤或其他口味。
准备配菜：将喜欢的配菜洗净，切好备用。
煮火锅：将火锅底料放入锅中，加入适量清水，煮沸后加入配菜，煮至熟透。
加入脆肉鲩鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色，约 1-2 分钟即可。
调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、蒜末、香油等调料，搅拌均匀即可享用。
需要注意的是，脆肉鲩鱼肉质鲜嫩，煮的时间不宜过长，以免肉质变老。此外，可以根据个人口味添加其他调料和配菜，如花椒、辣椒、香菜等，以增加风味。
脆肉鲩鱼是广东中山的特色水产品，其肉质结实、清爽、脆口，非常适合用来做火锅。以下是脆肉鲩鱼火锅的做法：
准备食材：脆肉鲩鱼、姜片、葱段、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、食用油、火锅底料、配菜（如豆芽、豆腐、蘑菇等）。
处理脆肉鲩鱼：将脆肉鲩鱼切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 15 分钟。
炒料：热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味。
加水：加入适量的水，放入火锅底料，大火烧开。
调味：加入盐、生抽、老抽、鸡精调味。
煮鱼：将腌制好的脆肉鲩鱼片放入锅中，煮至变色即可。
配菜：将配菜放入锅中，煮至熟透。
出锅：将煮好的脆肉鲩鱼火锅倒入火锅盆中，撒上葱花即可。
这样做出来的脆肉鲩鱼火锅，鱼肉鲜嫩，口感脆爽，麻辣鲜香，非常适合冬天食用。
