食材清单
干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1/8
取200克面粉,放入适量开水,一定要是开水,因为只有开水和的面,蒸好的烧麦皮才会很软,水的话看面粉吸水性,边加边用筷子搅得,差不多絮状就可以了,然后加一点盐,两三克就够了,和一点油,这样和出来的面才会有软而有韧性,揉好的放在旁边醒下,等其他的材料准备好面也醒好了。
步骤2/8
放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发,这个时候可以蒸糯米了,糯米洗净放电饭锅,水量比平时蒸饭少一半就好,因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些,这样包出来才会好吃,米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分,这样更干一些。
步骤3/8
香菇木耳泡发后,捞出来洗干净切成碎备用,姜葱切碎,腊肉切碎,如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦,等下一起炒。
步骤4/8
锅里烧油,把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒,加点酱油,盐调味,再加点葱进去一起炒,味道更香哦,适当翻炒好尝下味道,不要太咸了,因为早餐不适合太咸,炒好放碗里就可以准备包了
步骤5/8
将面团拿出,切成大小一致的剂子,要比包饺子的稍微大些
步骤6/8
擀面杖将皮擀薄,要比包包子的皮薄些,太厚了味道就没那么好了
步骤7/8
把糯米放入擀好的皮里,然后捏褶子,最后适当的收紧,可以捏得紧一些,不然蒸好后容易散掉
最后一步
锅里放适量的水烧开,再把烧麦放进去蒸,水开了蒸15分钟就好了
步骤 1
糯米浸泡1小时,冷水上锅,蒸30分钟,晾凉。我的这个是电饭锅煮熟的,感觉有点软,烧麦的话还是干一点的糯米饭好吃。
步骤 2
干香菇泡发半小时,洋葱、香肠、干香菇切碎。
步骤 3
锅中到入油适量,加入洋葱炒香加香肠炒出油加香菇、青豆、胡萝卜丁、玉米、倒入烧好的糯米饭,翻炒,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油适量,翻炒均匀。
步骤 4
把炒好的糯米饭按需要捏成小球。我这次总共做了25个烧麦,我的皮少了点。
步骤 5
饺子皮延着边缘捏几下,把糯米团放在饺子皮里面包起来,就可以了。「我觉得饺子皮有点小自己扯大了点。」
步骤 6
冷水上锅蒸15分钟,开吃。(小心烫)