食材:芋泥适量,蛋白5个,细砂糖40公克,蛋黄5个,低筋面粉100公克,橄榄油40公克,细砂糖30公克,牛奶50公克,紫心甘藷粉适量
做法
1: 将蛋黄面糊的材料拌匀(紫心甘藷粉除外)。
2: 将拌匀的蛋黄糊分成两份,另一份加入紫心甘藷粉调成紫色。
3: 打发蛋白至干性发泡。
4: 把蛋白霜分成两份,分别加入两个蛋黄面糊中拌匀,就完成两种颜色的蛋糕糊了。
5: 在烤盘上交替挤入蛋糕糊。
6:送入烤箱以170度烘烤30分钟出炉。
7: 芋泥装入挤花袋。(这边的芋泥有加入少许紫心甘藷调色,所以是紫色的。)
8: 蛋糕抹上适量的芋泥后卷起。
9: 芋泥蛋糕卷就完成
◆用料:蒸熟的芋头90克、牛奶85克、鸡蛋五个、油30克、糖60克、面粉75克、柠檬汁几滴。
◆做法:
1.提前准备好材料,芋头要事先蒸熟。
2.将蒸熟的芋泥倒入料理机,加入牛奶搅打成细腻的泥状。
3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
4.蛋黄打散加入油搅拌均匀。
5.加入芋泥混合均匀。
6.分三次筛入面粉翻拌均匀。
7.滴入柠檬汁,分三次加糖,打发蛋白至湿性发泡即可。
8.分次将蛋白霜加入到蛋黄糊翻拌均匀。
9.倒入模具中,并震几下,将大的气泡震出。
10.放入事先165度预热好的烤箱,再调至160度40分钟烘烤,出炉后摔两下立马倒扣,直至冷却脱模,好吃的芋泥蛋糕即可食用。