鹌鹑怎么煲汤（鹌鹑炖汤的最佳做法）

用料

鹌鹑 2只

红枣 6-9颗

枸杞 9颗

姜 5片

料酒 若干

步骤 1

准备两只鹌鹑，几颗红枣，切几片姜。把鹌鹑收拾好，清洗干净。

步骤 2

鹌鹑用料酒姜片烫煮几分钟。

步骤 3

将煮过的鹌鹑洗干净，换一锅水，加姜片和红枣开始慢慢煮约90分钟。 红枣可以晚点放，不然可能味太重。

步骤 4

起锅前20-30分钟再放枸杞即可。

主料：鹌鹑肉 500克

辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克

调料：盐5克 味精3克 料酒15克 陈皮10克 大葱20克 姜20克各适量

制作工艺

1. 将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；

2. 水发香菇去蒂洗净，切片；

3. 冬笋洗净，切成薄片；

4. 陈皮洗净，切成细丝；

5. 葱切段，姜切片备用；

6. 将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；

7. 用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；

8. 盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。