闽南卤猪脚的正宗做法（台湾卤猪脚最正宗的做法）

主料：猪蹄1只

辅料：油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、大葱适量、生姜适量、大蒜、冰糖适量、豆瓣酱适量

1、猪蹄处理干净剁成块。

2、入锅加入姜片焯烫5分钟左右捞出。

3、锅内倒入适量油，加入冰糖熬化出糖色。

4、倒入猪蹄快速翻炒，加入适量花椒、八角、姜片。

5、兑入适量开水。

6、倒入高压锅，放入大葱，加盖压30分钟。

7、解压后倒入炒锅，加入适量盐、豆瓣酱翻炒。

8、大火收汁。

9、放入蒜片略翻炒即可出锅。

10、成品。

食材明细

前脚、卤料、老抽、酱油、盐。

1、把猪脚洗干净，锅里的水开了，把猪脚放进去烧15分钟后，把猪脚拿出来洗干净。

2、卤料准备好。锅里放点油。等油热了，把卤料放去滚炒。

3、把卤料转换放入砂锅，加入水，猪脚。盐，老抽，酱油，后煮一个小时左右。

4、猪脚卤好，捞上来放凉再切块。