汉菜羹做法（汉阴墨鱼羹的做法）

苋菜 200克 、 蚝油 1小勺 、 食盐 2克 、 水淀粉 小半碗

首先将苋菜清洗干净，把嫩叶择下来

锅里加一碗水烧开，放入苋菜烫软，记得用筷子翻动一下，使它受热均匀。

苋菜烫软后马上加蚝油和食盐拌匀。蚝油不用放太多，主要是提鲜的，使羹底有点鲜味。也可以换成其它能够提鲜的调料。

最后淋入水淀粉烧开就可以了。

最好用红薯淀粉。