新鲜小黄蘑怎么做好吃（小黄蘑的做法为啥焯水）

材料：蘑菇250克、鸡蛋2个、盐适量、胡椒粉少许、花椒少许、葱少许。做法：

1.准备好材料。

2.蘑菇切成片（不要太薄，不然炒过后缩水就会变得很小），葱切成葱花、鸡蛋打成鸡蛋液。

3.锅中放稍多的油，待油9成热时，倒入鸡蛋滑炒，然后盛在碗中备用。

4.在锅中剩余的油中，煸炒花椒和葱花，待香味溢出。

5.加入蘑菇，煸炒至蘑菇变软，然后加入适量的盐。

6.翻拌均匀后，把之前的鸡蛋倒入，翻拌几下后，撒入少量的胡椒粉即可出锅。小贴士：1.炒鸡蛋一定要用旺火和热油，滑炒几下就捞出，这样才嫩滑。2.蘑菇切片不要太薄，不然一烧就会缩得很小。