蒸肉条的做法（蒸肉条的做法最正宗的做法）

猪腿肉500克

辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜50克

调料：盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克

扒肉条的做法：

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克

2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中

5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀

先把肉洗净切成条，把切成条的肉加盐、十三香、生抽、姜片腌制五分钟，把姜片捡出来，加一点点淀粉，再加一些面粉掺和搅拌，然后进行油炸，炸至金黄捞出放进盘子里，加花椒、八角、葱段、姜片、味极鲜、一点点老抽，加一点点水放到蒸锅里蒸半个小时就行了。