麻辣剁椒鱼头最正宗的做法（剁椒鱼头的正宗做法和配方）

主料:

鱼头 700克

辅料:

花生油3汤匙 白糖，1勺 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜5瓣 料酒1茶匙 细香葱5棵 新鲜红辣椒椒6个 蚝油1勺 生抽3勺

麻辣剁椒鱼头的做法:

步骤1

把鱼头洗干净，切开，注意不要切断，

步骤2

把鱼头加料酒，生姜，生抽，蚝油，盐，腌制半小时

步骤3

调剁椒，辣椒洗净，剁碎加盐，然后加生抽，蚝油，大蒜沫，生姜沫，白糖，调制均匀

步骤4

把调好的剁椒铺在鱼头上

步骤5

锅水烧开，把鱼头放蒸锅里，大火蒸14分钟

步骤6

鱼头拿出来，撒葱叶，锅烧热油，泼在鱼头上

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2.葱姜蒜垫底。

3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4.撒上葱姜蒜末。

5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。