麦鱼家常做法（干麦鱼的正确做法）

食材：麦穗鱼1000克、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、香其酱、干辣椒适量。

做法：

1、麦穗鱼清洗干净。

2、将葱、姜、蒜、小辣椒切碎备用。

3、热锅热油然后放葱姜蒜爆炒出香。

4、放入香其酱翻炒后加水，视情况不要太多过麦穗鱼的量，水开后后放入麦穗鱼和辣椒、盐等。

5、大火烧开后转中火继续炖，炖到只留少许汤汁就可以起锅了。

1、先洗净，准备焖的配料，一般和红烧茄子准备的酱料类似，将其放入锅中爆炒至香。

2、再将鱼放进去，进行3次左右的翻炒，只是为了一个去鱼的味和加之炒的香。

3、然后，立即加水，一般水漫过鱼即可。

4、将汤烧开后盖上锅，之后近3分钟查看一次，鱼熟后大火收汁。