调汤的时候,需要用葱花,蒜末,生抽炒熟的芝麻,香油和香醋一起混合调制,这样调出来的馄饨汤比骨头汤还鲜美,做法也非常简单。下面就是做馄饨的具体步骤!

配料:猪肉,馄饨皮,芝麻,香菜,香葱,老抽,花椒粉,盐,香醋,鸡蛋,生抽,芝麻,蚝油
具体做法:
一、把猪肉洗干净之后切成块,然后用绞肉机绞成馅。挑选猪肉的时候要肥瘦相间的,这样做出来的馄饨口感会更好。
二、在猪肉馅里放上少量的盐,半勺生抽,少量的花椒粉,适量葱末和姜末,还有半勺蚝油,1/4勺老抽。
三、在加好所有的调料之后,开始搅拌,注意搅拌的时候沿一个方向,直到出现白色的丝状。
四、尽量去买现成的馄饨皮,这样可以省很多时间,而且买来的馄饨皮薄厚均匀,不容易煮烂。然后开始填馅,最后在馄饨皮边上沾上点清水捏起来就行了。
五、把馄饨包好了以后,开始烧水,在这个过程中可以调制馄饨汤。把蒜末和葱花都放进碗里。
六、起锅热油,把适量芝麻放进油里面炸香。
七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和葱花上面,把两者的香味充分激出来,再倒上适量的香醋,香油和生抽,搅拌均匀就可以了。
八、等水开了之后把馄饨放进锅里开始煮,煮的过程中要经常搅拌,防止馄饨粘连。等馄饨都飘起来之后继续煮一分钟就可以了。
九、把煮开了的汤倒在料汁里,然后把煮好的馄饨捞进碗里,适量撒上点香菜和紫菜,美味的馄饨就可以吃了!
用料
紫菜 适量
香菜 4根
姜 6片
葱 半根
香油 1勺
盐 适量
水 3海碗
冬菜 少许
鸡精 半勺
酱油 半勺
虾皮 少许
猪骨 1根
白胡椒粉 适量
天津老味云吞汤底的做法步骤
步骤 1
熬汤。熬猪骨汤,冷水下骨头,水开后,捞出骨头,温水冲洗一下,另换开水放入焯好的猪骨、大部分葱段、和姜片熬煮成骨汤。
步骤 2
海碗里放虾皮、紫菜、鸡精(可不放)、冬菜、香油,备用。
步骤 3
把云吞放到汤中大火煮开锅后一分钟,在碗里打好鸡蛋,飞到汤里。再开锅后分别盛到放料的碗中,撒上香菜、盐、白胡椒粉后,即可食用。