碱法原麦全麦碱水面包做法（全麦粉碱水面包制作方法）

材料：

面团：T150全麦面粉300克，奶粉10克，椰子油10克，干酵母三克，清水165克

内馅：奶酪50g，火腿片20片

碱水：烘培用碱20克，40度温水600毫升

步骤：

1.面包面团的全部材料放到料理机里揉成面团，室温醒发10分钟

2，面团分割成10份，每份大约50克

3，面剂子擀成圆片，放入两片香肠和两三块奶酪，从下往上把香肠和奶酪卷起来，并且把面团整理成纺锤形，室温发酵15分钟，放入冷冻室冷冻20分钟

4.烘培用碱加入温水拌匀，把冻好的面团泡入碱水中30秒左右，直到面团变成黄色

5.捞出面包胚放入吸水的厨房纸上，再用割刀割出三条花纹

6.烤箱200度预热，放入准备好的面包，烤20分钟