1、取乔尔泰鱼500克入锅汆烫1分钟，捞出沥干后表面均匀裹一层干淀粉。
2、锅入宽油烧至四成热，下裹粉的鱼炸约30秒至色泽金黄，捞出沥油。
3、锅留底油，下干红辣椒段40克煸香，放炸好的笔管鱼翻炒几下，倒入杭椒圈30克、鲜美人椒圈30克、韭菜段25克，调入味精2克、白糖1克，中火翻炒均匀，起锅装盘即成
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