1、里脊肉菲力牛排这个肉最好吃，菲力牛排英文名：Tenderloin，脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的，而英文名里的Tender（嫩的、柔软的）也印证了这一点。
2、菲力牛排：菲力牛排是用牛里脊部分分割而成，这个部位的肉不含肥膘，咱们中餐炒牛柳也通常用牛里脊，肉质很嫩，不喜欢吃肥肉的人，可选择菲力牛排，成人的话煎3~5成熟，口感最佳。
3、西冷牛排：西冷牛排是属于牛外脊部分，在肉的外延带一圈白色肉筋，口感会略硬，比较有弹性有嚼头，适合年轻人和肠胃功能比较好的人食用，煎的时候不要煎得过熟，会影响牛排的口感。
4、眼肉牛排：眼肉牛排是在近肋骨末端的肉分切下来，这个部位有漂亮的雪花纹理，肉质鲜嫩多汁，含有一定的肥镖，煎烤后由于肥油的滋润，非常的香，通常煎3~5成熟口感比较好。
5、T骨牛排：T骨牛排是由一块脊骨和里脊肉两部分构成，T型两侧的肉一边多一边少，一般比较大块，肉质略粗糙不够细嫩，在美式餐厅比较常见。
最好吃的部位当属：西冷、眼肉、菲力：
1、西冷是最经典的牛排，又叫沙朗、纽约客。取自牛上腰胸脊肉部分，西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。
特点：西冷取自牛只外脊部位，这个部位运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋，由于外围一圈油边的缘故，脂肪含量略高。
味道：口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合用来磨练牙口。西冷是最经典的牛排
2、眼肉牛排颜值超高，有美人牛排的美称
特点：眼肉取自牛肋骨中间部位，严格来说是第六到十二根肋骨的位置，大部分由背最长肌组成。由于取自牛只最不经常活动的上腰部，运动量非常少，肉质鲜嫩，油花丰富而均匀，红白相间，有漂亮的大理石纹。
味道：眼肉是整头牛油花最丰富的部位，也就是最美味的部位。眼肉在煎烤过程中，油花会散发淡淡的奶香，融化成汁水包裹着肉体，软化肉质的同时也让肉味变得香甜。
3、菲力是女人们最喜欢的牛排，菲力是最柔嫩、最瘦的牛排，同时也是最珍贵的牛排。
特点：菲力取自牛腰部的Tenderloin，是一条头大尾小的长柱形，每头牛身上仅有两条细长的Tenderloin，先要去掉包围在外面的隔膜及油花，再切掉头尾，仅留中间的一部分，只能切出几块厚切菲力。菲力是牛只运动量最少的部位，纤维较细，肉质极度的柔嫩，是整头牛身上最嫩的部位。
味道：菲力极瘦，口感鲜嫩多汁，柔软细腻，味道香甜。但烹饪难度也比较高。
