将牛蛙清洗干净，切块，放入料酒，葱姜，适量胡椒粉一点点盐和一勺玉米淀粉，抓匀腌制备用
2/7
土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡备用。
3/7
将生抽，老抽，蚝油，糖，白胡椒粉混合加入清水拌匀备用。
4/7
热锅冷油，加少许十三香一粒八角葱花姜片爆香。
5/7
倒入土豆块翻炒两分钟。
6/7
加入腌制好的牛蛙块，继续翻炒，倒入调好的调料汁。水量要灵活，要盖过食材。中火焖炖。
最后一步
炖到土豆块用筷子一扎就透即可大火收汁。出锅时撒少许葱花
用料:
牛蛙 3只，毛豆 半斤，小米辣 3只，泡椒 3个，花椒 1小把，花椒油 半勺，姜、蒜 适量
青豆米烧牛蛙的四川做法步骤:
步骤 1 牛蛙让摊主宰杀剁小块
步骤 2 牛蛙泡去血水清洗干净，滤干水份，加盐1小勺，白胡椒、耗油、生抽、料酒少许腌制30分钟
步骤 3 腌制会让牛蛙出水，一定要倒掉加上1汤勺的淀粉拌匀
步骤 4 油锅4成热放入牛蛙过油，变色后捞出控油（时间不超1分钟）
步骤 5 再起锅烧油，加入一把青花椒爆香后捞去不用，加入姜、蒜、小米辣、泡椒小火炒香
步骤 6 加入牛蛙，小火煎一会，尽量不要翻动，不然容易碎，加入料酒，再加入毛豆米，清水适量
步骤 7 加入盐，鸡精大火煮开后小火煮5分钟，最后淋上一点花椒油出锅
