豆豉鱼的做法（正宗豆豉鱼的做法大全）

食材清单

鱼块 10块 、 青椒 2根 、 豆豉 10克 、 盐 2克 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 姜末 少许 、 姜丝 少许

烹饪步骤

步骤1/14

鱼块加上料酒，姜末，盐 腌制10分钟

步骤2/14

青椒切小段，放入豆豉

步骤3/14

加两勺油，烧热油锅

步骤4/14

鱼块铺在油锅里

步骤5/14

拿起锅子转动几圈，鱼沾上油更均匀，受热也更均匀

步骤6/14

一面煎至金黄，翻面

步骤7/14

两面煎至金黄，加入青椒，加入盐，翻炒

步骤8/14

加入两勺生抽

步骤9/14

加水，翻炒均匀

步骤10/14

加入油浸泡的姜丝

步骤11/14

翻炒均匀，转大火

步骤12/14

盖上锅盖，大火焖熟

步骤13/14

水收干，起锅

最后一步

装盘，上桌

做法如下：

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。